Aceptabilidad y consumo estudio sobre la percepción de las raciones operativas del Ejército Brasileño en el ambiente operativo de la selva
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Resumen
La aceptabilidad y el consumo de raciones operativas son objeto de estudios en varias fuerzas armadas del mundo debido a la frecuente historia de bajo consumo. Dentro de este ámbito, este artículo buscó identificar, de forma inédita, la percepción del personal militar sobre los menús en el ambiente operacional de la selva, región estratégica para la defensa nacional, a través de la asociación de datos obtenidos por cuestionario electrónico e instrumento cualitativo de grupos focales. Los resultados mostraron la percepción de alta tecnología, pero destacaron las oportunidades de mejora en términos de monotonía, perfil nutricional y bienestar en el consumo. Los grupos de discusión destacaron las demandas de adaptaciones nutricionales y mayor variedad de menús. Se observó que una fracción de los menús presenta consumo inferior al 75% del volumen ofrecido, indicando la necesidad de reformulaciones, a fin de mitigar el bajo consumo y los impactos en la operatividad. Así, se sugiere la realización de nuevos estudios, proporcionando oportunidades para el desarrollo de productos mejor adaptados al ambiente estratégico de la selva.
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